整理编辑：6S培训机构

黎老师指出：随着市场经济改革的持续性深入推进，市场的经营环境愈发复杂，酒店行业的赢利能力急速下滑，一些企业因经营成本太高导致出现了利润负增长，甚至出现转让，破产和倒闭。作为近年企业倡导成本控制的一种较好途径是如何在酒店实现降本增效的？

实事证明，在酒店推行 后，酒店在降本增效方面的确有了较大的改观与起色，发挥出良好的促进作用，其具体主要表现在以下几个方面。

一、实施，夯实了降本增效的基石

酒店实施 ，首先就要改善原有作业现场不够规范的现象，通过整理、整顿等环节，明确区分出在作业现场哪些是需要的，哪些是不需要的物品，并将不需要物品移出生产作业现场。但清理不是简单移出后的扔掉，而是要将眼前不用物品进行价值鉴定，存在有价值的，可通过各种途径变废这宝。比如：将酒店客房部、餐饮部现场作业区清理出的损坏凳子，经过维修或者翻新甚至重新进行组合拼装，可再返回到作业区继续发挥功能使用。

二、实施 ，可向安全要设备降本效益

酒店实施 后，对其内部的消防、厨房、客房、停车场地等作业区的所有设施设备加强了清扫，清洁和维护保养，并定期进行安全检查，在确保将各项安全防控措施落到实处的同时，及时排除潜在的安全隐患，保障酒店一直在安全状态下生产运营。更重要的是，让酒店设备管理人员，有更多精力去研究设备降耗的工作。比如：空调的维保，不但制定了详细的每个单项设备维护的保养计划，而且经常对设备内部进行清扫，日常维护工作也得到加强，2013年空调的维修费用从上一年度的8.5元降至6.4万元，降本见成效。

三、实施 ，精细成本管理增加了效益

酒店实施 后，员工的个人素养得到提升，个人的责任心与职业感得到增强，对降本增效的意识也较为重视和强化，特别体现在酒店的经营管理过程中，对每一个细节都要进行精细化的管理，比如：餐饮部后厨，精打细算食材的综合利用，对于食材的边角余料也是极尽其用，杜绝浪费，可较大降低经营成本。又如：酒店为降低原材料购买的成本支出，特别是日常消耗量大的原材料，在保证质量的前提条件下，采购部员工不计麻烦，进行广泛市场的价格询问，坚持做到货比几家的原则，大宗的单子还采用招投标制度，大幅度降低了原材料的成本支出，扩大了经营效益的利润空间。

四、通过 ，提形象增经济附加值

实施 后，酒店更加规范的管理，让酒店处处保持着整齐清洁的现场环境，时时张扬着精神饱满的员工优质的服务态度，顾客满意度大大提高，吸引更多回头客、合作伙伴与酒店进行长期合作，酒店的经营收入得以开源。比如：在酒店推行“绿色从我做起”活动，在餐厅善意提醒客人的点餐量，主动备好菜肴打包用具；奖励住店客人减少房间布草的更换，既满足了顾客需求又较大限度避免浪费。酒店被当地有关部门授予“绿色酒店”荣誉称号。

另外，酒店实施 ，提高了生产效率，让员工在操作过程中，快速找到使用频率较高的物料，从而达到节省时间，降低提供服务的成本。通过 ，让员工有了归属感，增强了工作责任心和职业操守，更加爱岗敬业，这也都给酒店的降本增效带来了实实在在的促进作用。